摘要：\n浓香型白酒的酿造过程涉及复杂的微生物群落协同作用，其中芽孢杆菌属（Bacillus）对其风味形成至关重要。四川轻化工大学罗惠波教授等研究了贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）对浓香型白酒酒醅微生物群落结构及挥发性风味物质的调控效应。通过高通量测序与气相色谱-质谱联用技术，揭示该菌株能显著改变微生物群落丰度，促进有益风味化合物的生成，为提升白酒品质提供理论基础。\n\n引言：\n土霉素又名\